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Sobre la papa

La papa es originada del continente americano y era ya conocida como alimento desde antes de la llegada de Colón. Tras la llegada de los conquistadores españoles, este tubérculo fue llevado a Europa lugar donde, al principio, no tuvo buena acogida. Fueron necesarios muchos años para que obtuviera algún grado de importancia en la cocina del primer mundo. Este tubérculo no solamente tiene un grato sabor que da la oportunidad de hacer las más diversas obras culinarias, sino que se puede plantar en casi la totalidad de climas y se destaca por alcanzar un altísimo valor nutricional. La papa contiene un bajo aporte calórico. Lleva con nosotros desde el siglo XVI, así que no es raro que este producto sea uno de los pilares de la alimentación de millones de personas, y es que gracias a su peculiaridad, nos permite prepararla de muchas maneras además de aportarnos estupendos beneficios a nivel nutricional. Libres de grasa, son fuente de carbohidratos estupenda, en particular almidón, pero también contienen fibra, potasio y son bajas en sal pues no contienen sodio. Además no tienen gluten, motivo por el que son una alternativa para las personas que por motivos de salud no deben consumirlo o desean una dieta gluten-free.

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