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Curiosidades sobre la papa

La papa es originaria del continente americano y era ya conocida como alimento desde la época precolombina. Con la llegada de los conquistadores españoles, este tubérculo fue llevado al continente europeo donde, en un principio, la recepción no fue positiva. Tuvieron que pasar muchos años para que llegara a tener cierta importancia en la gastronomía del primer mundo. Este tubérculo no solamente se caracteriza por buen sabor que permite hacer las más diversas obras culinarias, además que se puede plantar en prácticamente la totalidad de lugares y se destaca por tener un altísimo valor nutricional. Comparativamente, tiene pocas calorías. Lleva con nosotros desde el año 1.550, por lo que no es raro que este tubérculo sea uno de los cimientos de la alimentación de buena parte del planeta, y es que debido a su versatilidad, podemos cocinarlas de modos muy variados además de ser fuente de beneficios a nivel nutricional. Libres de grasa, son una fuente de carbohidratos de alta calidad, en particular almidón, pero también entregan fibra, vitamina C y B, potasio y son ideales para hipertensos pues no contienen sodio. Además no tienen gluten, motivo por el que son una alternativa para todos los que no pueden consumirlo o desean una alimentación gluten-free.

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